Technologie vom Faß
Technologie vom Faß -- Technology on Tap lautete unlängst die Überschrift eines Aufsatzes, der sich in der texanischen Tageszeitung The Dallas Morning News über zwei Seiten erstreckte. On tap ist darin doppeldeutig, heißt es doch sowohl angestochen als auch verfügbar. Der Artikel berichtete über neue Hefen, die von Professor Dr. Ulf Stahl vom Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin und Dr. Reisuke Takahashi, dem Leiter der Zentrallaboratorien für Schlüsseltechnologie der Kirin Brewery Co. in Yokohama, auf der Jahrestagung der American Chemical Society in Washington vorgestellt worden waren. Da bei Verwendung dieser neuen Stämme die Reifedauer auf wenige Tage verkürzt werden könnte, ließen sich in den Brauereien Millionen an Dollars Kosten an Lagerzeit einsparen. Dr. Dr. U.
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