Modernes Hefemanagement
Modernes Hefemanagement -- Ein modernes Hefemanagement sollte lt. Dipl.-Brm. Gerhard Schmidt, Doemens-Technikum, Gräfelfing, folgende Ziele aufweisen: - Mehr Mut bei der brauerei- und sensorik-spezifischen Auswahl; - eigene, optimierte Hefeherführung; - optimale Würzezusammensetzung; - Anstelltechnologie: Zellzahlverteilung und Sauerstoffversorgung; - Verteilung im ZKG: Konvektion und Sedimentation; - langsamer und vollständiger Hefeabzug aus den Tanks; - definierte Zellzahl für die Nachgärung; - Verhinderung der Autolyse; - richtige Behandlung bei der Lagerung..
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen
