Züchtung von ökologischen Mutanten
Züchtung von ökologischen Mutanten -- Wie Dipl.-Ing. Kirsten Haß anläßlich des 27. Technolgischen Seminars 1994 in Weihenstephan ausführte, werden bei der biologischen Maisch- bzw. Würzesäuerung verschiedene Milchsäurebakterien eingesetzt, wobei aus ernährungsphysiologischer Sicht der Einsatz reiner L (+)-Bildner interessant wäre. In Zusammenarbeit mit Herrn Prof. Götz, Universität Tübingen, wird an der Züchtung von Mutanten von Lactobacillus amylovorus, die nur L-Lactat produzieren sollen, gearbeitet. Aus der Vielzahl der Möglichkeiten zur Mutagenese wurde die chemische Mutagenese mit Äthylmethansulfonat (EMS) ausgewählt. Die Bakterien werden nach der Behandlung mit EMS auf nährstoffreichen Nährböden ausgestrichen und jede Kolonie auf ihre Lactat-Bildung untersucht.a., besteht evtl..
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