Restbier (Schluß)
Restbier (Schluß) -- Crossflow-Micro-Filtration (CMF): Der Gebrauch von Membranmethoden für die Aufbereitung erweist sich als immer erfolgreicher und könnte sich langfristig durchsetzen. Mit der Mikrofiltration können Substanzen im Bereich von 0,1 - 2 mikrom abgetrennt werden (Abb. 1 und 2) . Bei der Crossflow-Filtration wird das Bier über poröse Membranen filtriert. Ein schnelles Verstopfen der Poren wird durch eine starke Strömung, die parallel zur Membranoberfläche verläuft, vermieden. Zu diesem Zweck wird ein Kreislauf mit einer Pumpe und einem oder mehreren Modulen, in die die Membranen eingebaut sind, geschaffen. Das Bier im Kreislauf wird über die Membranoberfläche dauernd zirkuliert, das filtrierte Bier wird von einer Speisepumpe laufend ersetzt. Der pH-Wert bleibt unverändert. Dr.
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