Versuche mit einer Gegenstromdestillationsanlage mit Rektifikation zur Entalkoholisierung von Bier
Versuche mit einer Gegenstromdestillationsanlage mit Rektifikation zur Entalkoholisierung von Bier -- Das Thema Entalkoholisierung weist eine Vielzahl von Facetten auf, die sich aus der Technologie der Entalkoholisierung und der Aufbereitung des Bieres ergeben. Eine dieser Möglichkeiten beschreibt der vorliegende Beitrag. Dabei wurden ober- und untergärige Biere in einer groß angelegten Versuchsreihe in einer Gegenstrom-Destillieranlage mit Rektifizierung einer Entalkoholisierung unterzogen. Es gelang, durch eine gezielte Aromarückführung durch Waschen der vor der Destillation abgetrennten Kohlensäure einen volleren und runderen Biergeschmack herzustellen..
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