Bier auf Wein, das laß' sein
Bier auf Wein, das laß' sein -- In der Zeitschrift Ernährungsforschung, Jahrgang 36, Nr. 5, 1991, B17, beschäftigte sich Prof. Dr. Ketz, Bergholz-Rehbrücke, mit möglichen Auswirkungen von Alkoholkonsum. Dabei wies er auch auf den biologischen Hintergrund der oft zitierten Warnung Bier auf Wein, das laß sein und des darauf folgenden Rates Wein auf Bier, das rat' ich Dir hin. Das hängt seiner Meinung nach damit zusammen, daß Kohlensäure den Übertritt von Alkohol aus dem Magen und Darm in das Blut besonders beschleunigt. Schon wenige Minuten nach der Aufnahme alkoholischer Getränke beginnt dieser Übertritt durch die Schleimhäute der Speiseröhre und des Magens und steigert sich dann im Dünndarm zu einem Höhepunkt. Der Abbau des Alkohols erfolgt zu 90% in der Leber..
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