Lichtstabilität des Bieres
Lichtstabilität des Bieres -- H. Mändli und P. Anderegg von der Versuchsstation Schweizerischer Brauereien, Zürich, publizierten in der Brauerei- und Getränke-Rundschau, Nr. 12, 1991, S. 281 ff. eine umfangreiche Arbeit Zur Lichtstabilität von Bier. Ausgehend von der Tatsache, daß lichtgeschädigtes Bier einen unangenehmen Fehlgeruch aufweist, dessen Intensität mit der Konzentration an 3- Methyl-2-buten-1-thiol, dem sog. Lichtmercaptan, korreliert, untersuchten sie die Abhängigkeit des Lichtschutzes von der Farbe der Flaschengläser. Die Untersuchungen wurden auch auf PVC- und PET-Flaschen ausgedehnt. Darüber hinaus wurde geprüft, ob eine einmal eingetretene Lichtschädigung weiter fortschreitet, wenn einmal belichtetes Bier wieder lichtgeschützt aufbewahrt wird..
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