Mikrowelle für die Würzekochung
„Die Mikrowellentechnik eröffnet vollkommen neue Möglichkeiten für die Sudhaustechnologie und die Energietechnik in der Brauerei,” so äußerte sich August Lenz, Sprecher der Geschäftsführung der Unternehmensgruppe Huppmann, anläßlich einer Pressekonferenz am 15. Oktober in Kitzingen.
Mikrowellentechnik hat sich in den vergangenen Jahrzehnten bei zahlreichen Anwendungen auch in der Lebensmittelindustrie bewährt. Im Rahmen einer Diplomarbeit untersuchte man nun die Möglichkeiten für den Einsatz von Mikrowellen bei der Würzekochung. Die Versuche fanden im Technikumsmaßstab (5 hl) bei Doemens statt und wurden von den Doemens Lehranstalten und vom Lehrstuhl Technologie der Brauerei I der TU München-Weihenstephan begleitet. Das Anbrennen bzw.
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