18.02.1999
Beobachten der Gärung mit einem neuen Kontrollsystem unter der Bezeichnung "TopScan"
Erstmals ist es möglich, mit einer Art Endoskopie-Verfahren den Gärprozeß in geschlossenen Gärtanks zu beobachten und zu kontrollieren.
IIm Laufe des Jahres 1998 befaßten sich die Entwicklungsabteilungen der Firmen Steinecker und Brau-Control, Freising, mit der Beobachtung der Abläufe in geschlossenen ZKGs.
Das Ziel war, Möglichkeiten zu finden, die Abläufe der Gärung zu überwachen und auch den Reinigungsablauf zu steuern. Mit dem Ergebnis, daß unter der Bezeichnung „TopScan“ dem Brauer nun ein neuartiges Instrument zur Verfügung steht, das einen wertvollen Beitrag zur Sicherung der Qualität leistet und mit dem die Reinigung bedarfsabhängig gestaltet werden kann.
Damit lassen sich erhebliche Einsparungen an Reinigungsmitteln, Reinigungszeit und Wasser erzielen....
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Im Gespräch mit Dr. Lydia Junkersfeld diskutieren Dr. Christina Schönberger und Roland Novy vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas, wie deutsche Hopfensorten auf den Klimawandel reagieren. Grundlage ist eine Publikation von Dr. Adrian Forster, Andreas Gahr, Dr. Florian Schüll und Johann Bertazzoni aus dem Hop Special 2021 des Wissenschaftsmagazins BrewingScience. Darin haben die Forscher gezeigt, wie sich die Inhaltsstoffe verschiedener deutscher Hopfensorten bei Hitze und Trockenheit verändern. Was sich verändert, welche Sorten empfindlicher sind, wie der Brauer reagieren kann und welche Hopfensorten wir in Zukunft brauchen, das alles hören Sie in Folge 2 von Hopfenklang.
