1-, 5- und 6-Korn-Bier - wer bietet mehr?
Auf der Suche nach echten Innovationen fangen gerade kleinere und mittlere Brauereien an, sich auf Malze von verschiedenen Getreidearten zu konzentrieren. So stellte die Steinbach-Bräu, Erlangen, am 13. Januar 1999 ihr neues Bier „Einhorn”, gebraut aus über 50% Einkorn-Malz vor (s. „Brauwelt” Nr. 4, 1999, S. 123). Das Riedenburger Brauhaus stellte anläßlich der Biofach ‘99, 18. bis 21. Februar in Nürnberg gleich zwei Neuheiten vor: „Riedenburger Edelbier”, mit Einkornmalz verfeinert, und das „Riedenburger 5-Korn-Ur-Bier”, das zum größeren Teil aus den Urgetreidearten Dinkel, Emmer und Einkorn gebraut wird.
Seit Oktober 1998 braut die Heidecker Lindwurmbräu, Heideck, Jahresausstoß rd. 1000 hl, ein 5-Korn-Bier aus Dinkel, Weizen, Gerste, Hafer und Roggen. Als sozusagen 6.h..
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