Die Bierbrauerei Band 1
Schuster, Weinfurtner, Narziss, Die Bierbrauerei Band 1 – Die Technologie der Malzbereitung, 7., neubearbeitete Auflage von Ludwig Narziß, 1999, 466 Seiten, 303 Abb., 183 Tabellen, gebunden, DM 178, Ferdinand Enke Verlag, Stuttgart, ISBN 3-432-84997-4.
Es war an der Zeit, eine neue überarbeitete Auflage des Klassikers der Malzbereitung herauszubringen, denn in den 23 Jahren seit der letzten Ausgabe haben zahlreiche neue Erkenntnisse im wissenschaftlich-technologischen wie auch neue Anlagen im technischen Bereich den Prozeß der Malzbereitung deutlich geprägt. Professor Narziss war sich dessen bewußt, nur bedurfte es des Ruhestandes, um dieser herausfordernden Aufgabe nachkommen zu können. Gegenüber der vorigen 6. Auflage ist hat sich der Umfang damit um über 20% erhöht..
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