Rheologische Kontrolle des großtechnischen Maischprozesses
Die Arbeit befaßt sich mit Untersuchungen zur Online-Verfolgung des Prozeßviskositätsverlaufes des großtechnischen Maischprozesses. Schwerpunkt dieser Untersuchungen war die Erkundung von Möglichkeiten, bereits bei Beginn des Einmaischprozesses eine erste Aussage zur Qualität des eingemaischten Malzes zu erhalten, um eventuell durch eine Veränderung der Temperaturführung noch in den laufenden Maischprozeß korrigierend eingreifen zu können.
Die Untersuchungen dienen der Entwicklung einer Methode zur Online-Kontrolle des Maischprozesses mit Hilfe der Erfassung der Prozeßviskosität durch das Meßsystem Rheoswing RSD 1-1.B. bei hohen
b-Glucangehalten des Malzes die Einmaischtemperatur auf eine für die Malz
Endo-b-Glucanase noch akzeptable Temperatur zu senken?.
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