Beer Tap into the Art and Science of Brewing

Charles Bamforth, Brewing Research International, mit einem Vorwort von David Thomas, Ph. D. Plenum Insight Books, New York und London, www.plenum.com, ISBN: 0-306-45797-0. 264 pp. 1998, Preis außerhalb USA: 33,54 USD

Prof. Charles Bamforth schreibt ein Buch über Bier. Insider in der weltweiten Brauerszene kennen ihn als profunden Wissenschaftler, der schon einige Geheimnisse der Bierherstellung gelüftet hat. Ohne das Buch gelesen zu haben, könnte man folglich eine detaillierte wissenschaftliche Abhandlung über Aspekte der Bierbereitung und ihre Hintergründe vermuten. Wobei oft Geschmackseindrücke in geradezu lächerlicher Terminologie hochstilisiert werden. Ein sehr detailliertes Glossar der wichtigsten Begriffe des Brauwesens rundet das Buch ab..

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