Innovationen im Sudhaus Bericht von der 91. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB
Auf der diesjährigen Frühjahrstagung der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB), die vom 8. bis 10. März 2004 in Saarbrücken stattfand, standen neben den Getränkeinnovationen auch die technischen Weiterentwicklungen im Bereich Sudhaus der letzten Jahre auf der Tagesordnung.
er Komplex Würzegewinnung war bis in die 70er Jahre des letzten Jahrhunderts, abgesehen von kleinen technologischen und konstruktiven Veränderungen, die mehr oder weniger Bestand hatten, ein apparatemäßig konstantes System. Aus wissenschaftlicher Sicht wurden die empirisch gewachsenen Erkenntnisse bestätigt, in zahlreichen Fällen konkretisiert und logische Zusammenhänge zwischen den Verfahrensschritten hergestellt, die aber nur bedingt zu konstruktiven Veränderungen an den Sudgefäßen führten. ..
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