Die Würzekochung: Ausdampfvorgänge korrekt betrachtet

Die Autoren befassen sich hier mit einem vollkommen neuen Verfahrensansatz zur Würzekochung. Dieser sieht vor, die Würze während der Kochung kontinuierlich im Kreislauf zu führen und sie einer fraktionierten Destillation zu unterziehen. Energie- und Kosteneinsparungen sind ein erklärtes Ziel dieses Vorgehens.

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