Würzestripping mittels Rieselfilm und Strippgas
Mit Boreas stellt die Krones AG eine neue Lösung zur kontrollierten Ausdampfung unerwünschter Aromastoffe aus der Heißwürze vor. Charakteristisch für das Verfahren sind sein geringer Platzbedarf, seine leichte Nachrüstbarkeit sowie eine Arbeitsweise, die ohne den Einsatz von Vakuum oder zusätzlicher thermischer Energie auskommt. Boreas nutzt stattdessen die sehr große Verdampfungsoberfläche, die durch eine neuartige Würzeeinbringung in einem externen Strippgefäß erzeugt wird. Gleichzeitig sind über eine temperaturgesteuerte Strippgaseindüsung die Ausdampfraten zu steuern. Die Reduktion unerwünschter Aromastoffe kann so beispielsweise unabhängig von der Einlauftemperatur der Würze auf einem gleichbleibend hohen Niveau gehalten werden. Je nach Ausgangsniveau sind mit Boreas DMS-Reduktionsraten von maximal 70 Prozent zu erreichen.
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