Mineralstoffe in Würze und Bier
Multielementbestimmung durch induktiv gekoppelte Plasma-Atom-Emissionsspektrometrie (ICP-OES) in Bier und Würze lautet das Thema eines Beitrages, den Dipl.-Brm. P. König, Dipl.-Brm. K.-H. Bromig und PD Dr. M. Coelhan vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, Abteilung für Instrumentelle Analytik, Freising, in „Der Weihenstephaner“ Nr. 4, 2010, S. 130 -131, publizierten. Dabei geht es in erster Linie um die entsprechenden Bestimmungsmethoden, aber auch um das Verhalten der Mineralstoffe und Spurenelemente entlang der Bierherstellung, von den Rohstoffen bis hin zur Abfüllung.
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