Klassifizierung brauereirelevanter Hefen mittels MALDI-TOF-MS

Eine schnelle und zuverlässige Identifizierung von Kultur- und Schadhefen ist in vielen Bereichen der Bierherstellung unerlässlich. Das bereits in der klinischen Dia­gnostik etablierte MALDI-TOF-MS-System soll zukünftig als eine schnelle und innovative Klassifizierungsmethode in der Braubranche eingesetzt werden können.

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