Nachhaltigkeit in Handwerksbrauereien (Teil II)

In einer zweiteiligen Serie stellen Katharina Landerer und Manfred Mödinger die Eckpunkte ihres Leitfadens „Nachhaltigkeit in Handwerksbrauereien“ vor. In Teil I (BRAUWELT Nr. 1-2, 2015, S. 13 - 15) beschäftigten sie sich zunächst mit der Definition von Nachhaltigkeit und zeigten anschließend Handlungsvorschläge für die Wasser- und Energieversorgung von Brauereien auf. Im 2. Teil der Artikelserie beschäftigen sich die Autoren nun mit dem nachhaltigen Brauprozess.

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