Management eines Brauereirückbaus am Beispiel Paulaner
Die Paulaner Brauerei plant in München-Langwied den Bau einer komplett neuen Brauerei nach modernen Standards. Die bestehenden Anlagen am Standort in der Au sollen veräußert werden. Da die Brauerei am neuen Standort ebenso schrittweise hochgefahren wird wie die Anlagen in der Au langsam heruntergefahren werden, gibt es zeitweise einen Doppelbetrieb: Eine Herausforderung, die sich aber durch einen optimalen Zeit- und Ablaufplan für die Veräußerung bewältigen lässt.
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