Technologie Brauer & Mälzer

Nachdem es mehr als ein halbes Jahr vergriffen war, ist Ende Juli die neue, aktualisierte 11. deutsche Auflage des Fachbuchs „Technologie Brauer & Mälzer“ im Verlag der VLB Berlin erschienen.

Als das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern hat das Werk seit der ersten Ausgabe im Jahre 1961 inzwischen eine Gesamtauflage von mehr als 60 000 Exemplaren in sieben Sprachen erreicht. In der vollständig überarbeiteten Neuauflage werden auf 1000 Seiten die Grundlagen der Malz- und Bierherstellung einprägsam erläutert – von den Rohstoffen über die Produktion und Abfüllung des Bieres bis hin zur Reinigung und Desinfektion, Entsorgung, Energiewirtschaft und Anlagenplanung. In seiner Darstellung ist das Buch nicht nur für den Einsteiger, sondern auch für den gestandenen Fachmann als Nachschlagewerk von großem Interesse. Nach dem Tod des Autors Wolfgang Kunze im Januar 2016 wird „Technologie Brauer & Mälzer“ nun von Olaf Hendel, VLB Berlin, herausgegeben.

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