Forschungsprojekt bewilligt

Immer wieder treten bei der Herstellung alkoholfreier Biere und kalorienreduzierter Erfrischungsgetränke unerwünschte Geschmackskomponenten auf. Die Bayerische Forschungsstiftung fördert nun ein Forschungsvorhaben, in dem auf wissenschaftlicher Basis untersucht wird, inwieweit zugesetzte Geschmacksstoffe durch eine gezielte Stimulation des trigeminalen Nervs das Geschmacksempfinden positiv verändern.

Am Projekt „Multisensorische Integration bei der Stimulation des Nervus trigeminus“ beteiligt sind der Lehrstuhl Brau- und Getränketechnologie (BGT) der TU München, das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV), die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, der Hopfenproduzent Joh. Barth & Sohn GmbH & Co.KG, die Adelholzener Alpenquellen GmbH und der Aromahersteller Destilla GmbH.

Am 5. April 2019 übergab Staatsminister Dr. Florian Herrmann gemeinsam mit dem Präsidenten der Bayerischen Forschungsstiftung Prof. Arndt Bode in Weihenstephan den Förderbescheid über 319 900 EUR an Prof. Thomas Becker, BGT. Das Projekt läuft zwei Jahre und hat ein Gesamtvolumen von 641 000 EUR.