Geschmacksstabilität kontrollieren durch Mälzen und Maischen?

Gegenstand des Vortragsblockes "Is beer flavour stability controllable through malting and mashing?" und anschließender Podiumsdiskussion war die mögliche Einflussnahme auf die Geschmacksstabilität von Bier durch Maßnahmen bereits während des Mälzens und Maischens. Chairman war Rob van den Berg (Heineken Technical Services).
Einfluss der Rohstoffe auf die Geschmacksstabilität
Der erste Redner der Session war Prof. Schieberle, (TU-München). In seinem Vortrag "Formation of stale flavour compounds in beer: influence of raw materials, processing conditions and storage" erläuterte Schieberle, dass man zwar viele Verbindungen kennt, die an der Ausprägung von Fehlaromen beteiligt sind, jedoch kaum Wissen über die Herkunft dieser Substanzen besteht. ...

Staatsmedaille verliehen

Dem geschäftsführenden Gesellschafter der Unternehmensgruppe Ireks GmbH Hans Albert Ruckdeschel verlieh Ende Mai Staatsminister Josef Miller die Staatsmedaille in Silber. H. A. Ruckdeschel führt die Gruppe mit unternehmerischem Weitblick und immer im Bestreben, neue wissenschaftliche Erkenntnisse umzusetzen, Marktlücken zu entdecken und kreativ darauf zu reagieren. Als 1. Vorsitzender des Bayerischen Mälzerbundes, 1. Vorsitzender des Vereins zur Förderung des bayerischen Qualitätsgerstenanbaus sowie als 2. Vorsitzender der Arbeitsgemeinschaft zur Förderung des Qualitätsbraugerstenanbaus im Bundesgebiet übernimmt er seit Jahren Verantwortung für seinen Berufsstand und die Braugerstenwirtschaft. Qualität und Umwelt gerechten Anbaus..

Partner für die Global Player

Wie Frank Gauger, Geschäftsführer der Malt Export Group (MEG), in einem Gespräch mit der Brauwelt erläuterte, hatte er im Herbst 2002 die Idee, mehrere Mälzereien dazu zu bewegen, eine gemeinsame Vertriebsgruppe zu bilden.
Größeren Kunden sollte ein entsprechendes Gegengewicht gegenüberstehen, nicht nur von der Produktionsmenge her, sondern auch bezogen auf die Produktkompetenz.
Die Mälzerei Mich. Weyermann, Brau-, Röst- und Caramelmalz, Bamberg, die Malzfabrik Albert Müller GmbH & Co, Schierling und die Karl Bindewald Kupfermühle GmbH, Bischheim, gründeten daraufhin die MEG. Mit Sitz im belgischen Zaventem bei Brüssel betreut die MEG als zentrales Verkaufsbüro Key Accounts im In- und Ausland. MEG und Agraria vertreten heute ein Verkaufsvolumen von 350000 t Malz..

Siemens Automation and Drives

Siemens präsentiert sein Angebot zur effizienten Automatisierung der Getränkeproduktion. Schwerpunkte sind Produkte, Systeme und Lösungen für die Getränkeindustrie, dargestellt anhand eines beispielhaften Warenflusses von der Rohstoffanlieferung bis zur Auslieferung des fertigen Produkts.
Hierfür zeigt Siemens mit Totally Integrated Automation und Totally Integrated Power seine durchgängige Automatisierungs-, Antriebs- und Energieverteilungstechnik.
Mit dem Siemens-Komplettangebot steigert der Getränkehersteller die Effizienz und Wirtschaftlichkeit seiner Produktion, sichert das Investment in die Anlagen, spart Kosten bei Umbauten und Erweiterungen und senkt gleichzeitig die Betriebskosten..

Loos International, Gunzenhausen

Seit über einem Jahr bietet Loos seinen Kunden neben dem Kundendienst auch eine kostengünstige Ausstattung und Hilfe per Teleservice an. Die Anwendungsmöglichkeiten werden durch die Integration des Loos-Regelungskonzepts immer vielfältiger und individuell nach Kundenwunsch nutzbar. Zur Unterstützung von Inbetriebnahmen, Anlagenanalysen, Störbeseitigungen, Wartungen und Reparaturen von Loos-Kesselanlagen konnte sich das neue Serviceangebot bereits vielfach bewähren.
Erst vor kurzem erhielt die Loos-Servicezentrale einen Notruf aus Afrika. Nachdem ein Kunde in den Werksferien Umbauarbeiten vorgenommen hatte, sollte die Produktion wieder angefahren werden. Doch ein Starten der Kesselanlage war nicht möglich. Nach kurzer Analyse war das Problem schnell lokalisiert..

Übernahme der Hubauer Getränke + logistik KG

Die Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG hat zum 29. Juli 2005 den führenden oberbayerischen Getränkelogistiker M. Hubauer GmbH & Co. Getränke + Logistik KG aus Gräfelfing bei München übernommen. Damit geht die Paulaner Brauerei neue Wege und verlängert ihre Wertschöpfungskette in die Gebiete Logistik und Distribution hinein. Die M. Hubauer GmbH & Co. KG verfügt über einen Fuhrpark von rund 100 LKW, beliefert rund 2000 Kunden, insbesondere im Handel und bei den Getränkeabholmärkten und bewegt jährlich ein Volumen von rund 2,5 Mio hl. Der Jahresumsatz 2005 liegt bei ca. 150 Mio EUR. Matthias Hubauer bleibt auch nach der Übernahme Geschäftsführer der M. Hubauer GmbH & Co. Getränke + Logistik KG, die künftig als eigenständige Tochter der Paulaner Brauerei GmbH & Co..

Shootingstar der Saison - das 5-Liter-Zapffässchen

Für kurze Zeit war es vom Markt fast ganz verschwunden. Jetzt steht es wieder in den Handelregalen und noch dazu pfandfrei: das Warsteiner 5-Liter-Partyfässchen. Ideal für die Sommersaison geeignet, begeistert das handliche Gebinde die Verbraucher. Ob beim Grillabend, der Kegeltour oder auf dem Fußballturnier - das Zapffässchen belebt als Saisonartikel das Geschäft.
Die seit Mai geltende Regelung, die unter anderem eine pfandfreie Abgabe von 5-Liter-Gebinden einschließt, machte die Neuauflage des einstigen Marktführers in diesem Segment möglich. Der Erfolg des Warsteiner 5-Liter-Partyfässchens ließ nicht lange auf sich warten. "Der Absatzerfolg des Saisongebindes liegt deutlich über unseren Erwartungen", erklärt Peter Böhling, Leiter Produktmanagement in der Warsteiner Brauerei..

Frisches Bier aus alten Mauern

Die ersten Kontakte zwischen dem Kloster Scheyern und dem Ing.-Büro IGS, Dr. Georg Schu aus Halbergmoos liegen bereits fünf Jahre zurück. Seitdem keimte die Idee, die stillgelegte Klosterbrauerei zu neuem Leben zu erwecken. Bereits 1950 war die Klosterbrauerei von der Hasenbräu Augsburg übernommen und ca. 1990 war der Braubetrieb endgültig eingestellt worden. Seitdem wird das Scheyerner Klosterbier bei der Hasenbräu, Augsburg, in Lizenz gebraut und vor Ort gibt es nur noch einen Getränkeabholmarkt. Der Name aber hat über die Jahre nichts an Attraktivität und Bekanntheitsgrad verloren. Dafür sorgte insbesondere auch der Pächter des Bräustüberls vor Ort, die Familie Vogt. Auch durch die Hasenbräu wurde das Klosterbier als Marke über all die Jahre gefördert. ...

Jumag Dampferzeuger

Neben der wirtschaftlichen, zuverlässigen und einfachen Dampferzeugung bieten die Kleinwasserraumkessel der Jumag Dampferzeuger GmbH noch weitere überzeugende Eigenschaften: Die schnelle Dampfbereitstellung 5 Minuten nach Kesselstart) aber auch das nahezu verschleißfreie, robuste Wasserraum-Dreizugsystem, welches mit einer wartungsfreien Grundfos Kreiselpumpe gespeist und mit einem mehrstufigen Weishauptbrenner befeuert wird, unterscheiden den Jumag Dampferzeuger von seinen Mitbewerbern.

Misa-Vertriebs GmbH

Die Misa-Vertriebs GmbH, spezialisiert auf Design- und Sonderschanksäulen, zeigt auf der Drinktec 2005 wieder ihr umfangreiches Programm. Anhand zahlreicher Modelle aus dem Schanksäulenbereich können sich die Besucher wieder über das Programm und die variablen Einsatzmöglichkeiten informieren. Gezeigt werden ach Neuentwicklungen im Schanksäulebereich mit innovativen Formen und den jeweiligen Variationsmöglichkeiten. Ebenso wird die Sodapower-Line, Tafelwasseranlagen in diversen Größen und modernen Formen präsentiert.

Klaus Boetzkes GmbH

Die Firma Boetzkes aus Memmingen, die sich seit Jahren auf Keg-Schnappverschlüsse spezialisiert hat, zeigt auf der drinktec 2005 wieder Ihr umfangreiches Programm. Auf Wunsch vieler Kunden hat Boetzkes für die Dreiecksfittinge (Grundy - MicroMatic Typ RS-G) eine neue Kappe entwickelt, die vor allem auch vollautomatisch zu verarbeiten ist. Die Besucher können sich anhand zahlreicher Exponate eingehend über die vielfältigen Möglichkeiten der Druck- und Farbgestaltung der Verschlüsse informieren.

Anteile an Damm verkauft

Die InBev hat ihre Minderheitsbeteiligung von 12,8 Prozent an der spanischen Damm S.A. für einen Mindestpreis von 176 Mio EUR verkauft. Die Anteile hatte InBev im Jahre 2002 für 84 Mio EUR erworben. Der Kapitalgewinn wird vertragsgemäß mit der spanischen Gruppe Mahou/San Miguel geteilt. InBev bleibt über eine Tochtergesellschaft in Spanien aktiv, die die führenden InBev-Marken wie Beck‘s, Stella Artois und Franziskaner importiert.