Biermixgetränke – Qualitätskontrolle auf Nummer sicher

Angebot und Nachfrage auf dem Bier- und Biermixmarkt unterliegen einem stetigen Wandel. War vor einigen Jahren noch ein feines Pils in aller Munde, so greift heute vor allem die jüngere Generation bevorzugt zu Biermixgetränken. Ein ständig wachsendes Getränkesortiment erfordert wiederum zeitgemäße Analysemethoden, die in puncto Genauigkeit und Anzahl der Messparameter den hohen Qualitätsstandards entsprechen müssen. Die Brauerei C. & A. Veltins nutzt dazu Analysengeräte-Kombinationen der Anton Paar GmbH.

Löwenbrauerei Schwäbisch Hall senkt Energieeinsatz bei der Flaschenreinigung

Obwohl bereits zahlreiche Positivbeispiele aus der betrieblichen Praxis vorliegen, wird die Absenkung der Laugentemperatur bei der Flaschenreinigung nach wie vor kontrovers diskutiert. Angesichts der Aktualität des Themas nutzte die BRAUWELT die Möglichkeit zu einem Vor-Ort-Termin in der Löwenbrauerei Schwäbisch Hall, die vor gut einem Jahr damit begann, die Temperatur der Reinigungslauge der Flaschenreinigungsmaschine unter Anwendung des Ecolab-BottleGuard-Konzeptes zu reduzieren. Der technische Leiter der Brauerei, Hermann Mayerle, sowie der verantwortliche Verfahrensingenieur der Firma Ecolab, Sandro Großmann, äußerten sich zu den Einflussgrößen, die bei der Umsetzung des Projektes zu beachten waren sowie zum erzielten Nutzen für die Brauerei.

Personen

Karsten Brockmann (43, Foto) verantwortet zukünftig als Senior Partner die nationalen und internationalen Beratungstätigkeiten im Bereich „Supply Chain Management“ bei der Düsseldorfer Unternehmensberatung Kerkhoff Consulting. Brockmann hat Chemie-Ingenieurwesen an der Fachhochschule Münster und Wirtschafts-Ingenieurwesen an der Fachhochschule Bochum studiert. Nach seinem Studium arbeitete er als Gruppenleiter Produktionsplanung bei 3M Medica Deutschland und wechselte dann in das Beratungsgeschäft als Principal Consultant bei PriceWaterhouseCoopers.

Personen

Bahne N. Beckmann (33, Foto) wurde zum Leiter Gastveranstaltungen der NürnbergMesse bestellt. Der 33-Jährige tritt die Nachfolge von Jan Gerrit Ebener an, der seit  August 2011 Bereichsleiter Gastveranstaltungen und NürnbergConvention Center ist.

Schallschutz für Hochleistungs­ventilatoren

Für ihre leistungsstarken Industrieventilatoren der Boost­ed-Reihe bietet die Elektror airsystems gmbh nun auch passende Schalldämmhauben an. Damit ist sichergestellt, dass bei erzielbaren Drücken von bis zu 20  kPa und den dafür notwendigen Drehzahlen von bis zu 8000 U/min ein ausreichender Schallschutz beim Betrieb in Personennähe gewährleistet ist. Bei Montage der Schallschutzeinrichtung, welche Aus-

Pilsner Urquell würdigt beste Produktpräsentation

Am 12. September sind die besten deutschen Bartender beim Pilsner Urquell Wettbewerb zum „International Master Bartender“ gegeneinander angetreten. Im Düsseldorfer Pilsner Urquell Objekt „Ahsley’s Garden“ setzte sich Alex James Whitford aus Berlin (Wiener Blut) gegen seine Konkurrenz durch und sicherte sich den offiziellen Titel „National Master Bartender 2012“. Er darf sich über ein Preisgeld in Höhe von 1000 EUR und ein Jahr lang Pilsner Urquell gratis freuen. Darüber hinaus vertritt der 23-Jährige Deutschland im internationalen Finale des weltweit größten Qualitätswettbewerbs am 4. Oktober in Pilsen – der Geburtsstätte von Pilsner Urquell. Dort tritt Whitford gegen Bartender aus zehn anderen Nationen an – dem Gewinner winken 10 000 EUR..

EBC Brewing Science Group in Kopenhagen

Die Brewing Science Group der EBC traf sich am 6. und 7. September 2012 unter dem Vorsitz von Dr. Carsten Zufall (Cerveceria Polar, Venezuela) zu ihrem 9. Technical Meeting, einem wissenschaftlichen Austausch und fachbezogenen Diskussionen rund um Rohstoffe, Brauerei- und Prozesstechnologie, in Kopenhagen. Dies ist bereits das zweite Mal, dass das Treffen zeitnah mit dem EBC Symposium abgehalten wird; dies hatte sich beim letzten Treffen der Gruppe in Wolnzach (anlässlich des 2010 in Wolnzach abgehaltenen EBC Hopfensymposiums) als gute Kombination herausgestellt. Waren vor zwei Jahren nur etwa eine Handvoll Mitglieder auf beiden Veranstaltungen anzutreffen, so waren es dieses Jahr 16. Alles in allem waren etwa 25 Mitglieder (und 15 designierte Gäste) der Brewing Science Group der Einladung ins Carlsberg Research Centre gefolgt, darunter allein acht Professurinhaber für Brauwissenschaft und Getränketechnologie in Europa. Eine hochkarätige Gruppe also, die sich in knapp zwei Tagen über die Forschungsschwerpunkte ihrer Mitglieder informieren konnte.

Hopfengarten für die Brauer-Ausbildung

Während des 2. Deutschen Hopfentages in Wernesgrün wurde mit Handschlag offiziell die Errichtung eines 200 m² großen Hopfengartens am Beruflichen Schulzentrum für Ernährung in Dresden beschlossen. Damit werden die Auszubildenden im Beruf Brauer- und Mälzer während ihrer Berufsschulzeit zukünftig auch Einblicke in den Hopfenanbau erhalten. Schulleiter Herwig Bittner sieht in der Umsetzung des Projektes die Grundlage für den Fortbestand einer soliden Brauerausbildung. Mit der Lage inmitten des Dresdner Stadtzentrums – der Hopfengarten wird von der Straße aus einsehbar sein – ergibt sich zudem die Chance, dass die außergewöhnliche Kulturpflanze mehr Aufmerksamkeit auch durch die Öffentlichkeit erfährt. Dr. Johann Pichlmaier, Vorstandsvorsitzender HVG e.G..

EBC Symposium 2012

Vom 9. bis 11. September 2012 fand am Carlsberg Research Centre, Kopenhagen/Dänemark, nach 2008 und 2010 wieder ein EBC-Symposium statt, das sich diesmal unter dem Motto „From Chiller to Filler“ hauptsächlich der Verfahrenstechnik im Brauprozessstand widmete. Mehr als 70 Teilnehmer folgten den hochinteressanten Vorträgen und spürten dabei den historischen Atem eines für die Braubranche

Gespäntes Genusserlebnis

In Ermangelung der heutigen Filtrationstechnik unternahmen die Bierbrauer früherer Jahrhunderte zahlreiche Anstrengungen, um ihre Biere zu klären. Eine dieser Techniken war das „Spänen“. Dabei platzierte man Holzspäne auf dem Boden des Lagertanks, bevor das Bier hineinströmte. Diese Holzspäne besitzen eine hohe, rauhe Oberfläche mit vielen Poren, an denen sich Hefe und andere Trübungsstoffe anlagern. Es resultiert eine verbesserte Klärung des Bieres bei der Lagerung.

Zurück in den Süden

Nachdem die Stelle des Vertriebsdirektors Gastronomie Baden-Württemberg Mitte durch den Weggang von Jörg Koschinski vakant wurde, freut sich der Geschäftsführer der Fürstenberg Brauerei, Georg Schwende, die Position mit seinen ehemaligen Weggefährten Markus Gruhl schnell und auch optimal wieder besetzen zu können. Gruhl war bereits von 1988 bis 2003 bei der Fürstenberg Brauerei als Vertriebsdirektor tätig, danach wechselte er als Key Account Manager GFGH zur Stuttgarter Hofbräu. Ab 1. Januar 2013 übernimmt Gruhl die Position des Vertriebsdirektors bei Fürstenberg und kehrt so zurück zu seinen Wurzeln in die „alte Heimat“, den Süden.

Neue Sorten mit Ecken und Kanten

Seit Anfang September 2012 hat die Hamburger Holsten-Brauerei ihr Produktsortiment um zwei neue Sorten erweitert. Das untergärige Holsten Stark bedient mit seinem kräftigen, vollmundig-malzigen Geschmack und mit einem Stammwürzegehalt von 16,2 Prozent die gestiegene Nachfrage nach Starkbieren. Das Produkt kennzeichnen eine dunkle Farbe, ein Alkoholgehalt von sieben Prozent und eine Bittere von 16 EBC-Einheiten.