Mikrofluidmechanik

Das Kompendium „Mikrofluidmechanik und ihre Bedeutung für die Brauereipraxis – Ein technischer Überblick“ ist nach der Ansicht des Verfassers Dr. August Gresser an erster Stelle von enormer Praxisrelevanz. Mag der Praktiker oftmals mit dem Begriff nichts anfangen können oder gar davon abgeschreckt sein, lehren bereits die ersten Kapitel des Buches das Gegenteil.

Gerade die Strömungsvorgänge im Kleinen – ja im mikroskopischen Bereich – wirken sich entscheidend auf einen optimalen Verlauf des Produktionsprozesses aus und damit direkt auf die Qualität des Endproduktes.

Bei dem Buch handelt es sich um das Destillat einer Vielzahl von Publikationen und Vorträgen aus 40 Jahren Forschungstätigkeit von Prof. em. Viktor Denk und seinem Nachfolger Prof. Antonio Delgado während ihrer Zeit am ehemaligen Lehrstuhl für Fluidmechanik und Prozessautomation der TU München-Weihenstephan.

Prof. Denk gilt als Pionier bei der Erarbeitung und Anwendung physikalischen, strömungsmechanischen und regelungstechnischen Wissens im Brauwesen. Seine Arbeiten zu den Themen Würzepfannen, Whirlpools, Schonförderung von Würze und Bier, Strömungsvorgänge in ZKTs sowie Regelungs- und Optimierungsprozesse in ZKTs auf der Grundlage von kognitiven Verfahren bilden die unumstrittene Grundlage der modernen brautechnischen Ingenieurskunst und vor allem für die Projektierung im Anlagenbau für die Getränkebranche.

Mit dem nun veröffentlichten technischen Kompendium zur Mikrofluidmechanik bekommen die Brautechniker nun einen praxisnahen Überblick über die komplexen Zusammenhänge der unterschiedlichen Produktionsphasen an die Hand.

Gresser, A: Mikrofluidmechanik, 2022, 160 Seiten, gebunden, 59,00 EUR.

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