Ist es sinnvoll, bei einer Gasthausbrauerei über eine Automatisierung nachzudenken?

Auch bei Klein- und Kleinstbrauereien ist es sinnvoll, eine Automatisierungslösung in Betracht zu ziehen. Die Vorteile von gleichmäßigeren Prozessen, geringeren Sicherheitsrisiken und Entlastungen beim Personal liegen auf der Hand.

Eine sehr einfache und kostengünstige Lösung wäre eine Teilautomatisierung zum Beispiel beim Maischen oder Würzekochen. Man gibt ein paar wenige Parameter wie Temperatur, Rastzeit oder die Drehzahl des Rührwerkes an einem Touchpanel ein und überlässt den Rest einer kleinen Steuerung.

Möchte man etwas weiter gehen, bieten moderne Prozessleitsysteme deutlich mehr Komfort. Mit ihnen kann man ganze Prozesse über Rezepturen abbilden, hat einen grafischen Überblick über das Prozessgeschehen und kann die Anlage auch sehr einfach manuell bedienen.

Das hört sich erstmal umfangreich und teuer an, aber mittlerweile bieten auch einige der globalen Hersteller Prozessleitsysteme an, die speziell für Kleinbrauereien zugeschnitten, weniger komplex und entsprechend kostengünstig sind.

Des Weiteren spielt in der heutigen Zeit die Qualitätssicherung eine immer größere Rolle, was sich in den verschiedenen Normen, Standards und Zertifizierungen widerspiegelt, die vom Verbraucher erwartet werden.

Hierbei können die Prozessleitsysteme eine große Unterstützung bieten, da sie viele Werkzeuge wie Schrittprotokolle, Trendaufzeichnung, Chargenrückverfolgung und vieles mehr bereits an Bord haben. Somit sinkt der Dokumentationsaufwand, da sämtliche Parameter automatisch protokolliert werden.

Um die Frage abschließend zu beantworten, sollte man sich gerade in der heutigen Zeit Gedanken über eine Automatisierung machen, insbesondere unter dem Aspekt der gestiegenen Anforderungen und Dokumentationspflichten – und da die Hersteller mittlerweile auch für diesen Markt entsprechende Lösungen anbieten, muss man auch vor den Kosten nicht mehr erschrecken.

Martin Urban, Automation und Prozessleittechnik Doemens e.V.