Xanthohumol für die alkoholfreie Perspektive

Gesundheitlicher Nutzen | Alkoholfreies Bier bietet eine ideale Grundlage für die Entwicklung von Functional Beverages. Dabei rückt auch der Hopfenwirkstoff Xanthohumol ins Blickfeld der Produktentwicklung. Doch zwischen präklinischem Potenzial, Brauprozess, Löslichkeit und regulatorischen Grenzen liegen noch erhebliche technologische Herausforderungen.

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