Mälzungs- und Malzqualitätsdaten zur Ernte 2004

Malzqualität | Die Auswertung der Gerstenqualität ergab im Vergleich zu 2004 den erwarteten Rückgang des Rohproteingehalts und hervorragende Sortierungsdaten. Die Autoren Dr.-Ing. S. Kreisz, Dipl.-Ing. K. Hartmann und Univ.-Prof. Dr.-Ing. W. Back vom Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I des Wissenschaftlichen Zentrums Weihenstephan gehen auf Grund ihrer ermittelten Daten von einem gut zu vermälzenden Jahrgang mit hervorragender Malzqualität aus.

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