Novozymes A/S

Unvermälzte Gerste ist 30–50 Prozent kostengünstiger als Malz. Aus diesem Grund ersetzen Brauereien auf der ganzen Welt einen Teil des Malzes durch Gerste. Die Frage jedoch ist: Wie viel Malz kann man ohne Qualitätseinbußen durch Gerste ersetzen, ohne technische Probleme bei der Verarbeitung zu riskieren?

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