31.01.2022
Hefezellwandfragmente zur Verkapselung funktioneller Getränkezutaten
Im Rahmen seiner Bachelorarbeit befasste sich Tobias Jacobi am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie mit der Verkapselung probiotischer Mikroorganismen mittels homogenisierter Hefezellwandfragmente.
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