Untersuchungen über die Wirkung von Anti-Keim® 50 (Wasserstoffperoxid) als Desinfektionsmittel
Neben thermischen Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln werden verschiedene chemische Wirkstoffe zur Reinigung und Desinfektion der Anlagen und Geräte angewandt. Nach Untersuchungen erwies sich die Anwendung von Anti-Keim® 50 zur Schaffung guter Hygienebedingungen als geeignete Maßnahme.
Der mikrobielle Verderb von Lebensmitteln wird hauptsächlich von Bakterien und Pilzen verursacht (1). Sie zeigen eine stoffwechselphysiologische Vielseitigkeit, die sie in die Lage versetzt, nahezu alle Naturstoffe zu metabolisieren.
Mit der Umsetzung der Lebensmittel-Hygiene-Verordnung (2) in branchenspezifischen Leitlinien wird gegenwärtig in allen Bereichen der Lebensmittelindustrie die Grundlage für Hygieneanforderungen gelegt. Abb. 1)..
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