Mikrobiologische Betriebsüberwachung in der Praxis
Bierqualität sichern | Die Qualitätskontrolle spielt im Brauereialltag eine entscheidende Rolle und ist von elementarer Bedeutung für eine gleichbleibend hohe Produktqualität. Insbesondere die mikrobiologische Qualitätskontrolle ist dabei äußerst wichtig, da der Konsument ein Produkt mit veränderter Sensorik oder eine durch Bakterien und/oder Hefen hervorgerufene Trübung nicht akzeptiert. Das TUM Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität berät zahlreiche Getränkebetriebe hinsichtlich mikrobiologischer Problemstellungen und optimiert im Bedarfsfall das Qualitätssicherungssystem.
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