Sensorische Analyse, Teil 2: Panelvalidierung und Datenverarbeitung
Der Fokus dieses zweiten Beitrags zur sensorischen Analyse in der Getränkeindustrie richtet sich auf die Einflussfaktoren und Anforderungen, die es zu beachten und zu erfüllen gilt, um statistisch signifikante Ergebnisse zu erzielen. Gemäß der Versuchsanordnung des Analyseverfahrens muss dafür das jeweils eingesetzte Prüfer-Panel bewertet werden. Beispielhaft wird eine effektive Methode erläutert, anhand derer die Belastbarkeit der gewonnenen sensorischen Daten überprüft und die Bandbreite der sensorischen Eigenschaften eines Produktes abgebildet werden kann.
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen
