Fehlaromen im Fassbier­ausschank

„Frisch gezapftes Bier ist etwas Besonderes“, mit diesem Leitsatz betitelt der Deutsche Brauer-Bund e.V. einen Flyer, in dem auf „No-Gos“ im Fassbierausschank hingewiesen wird [1]. Da Geruch und Geschmack die Hauptaspekte der Beurteilung darstellen, gibt dieser Artikel einen Überblick darüber, welche Fehl­aromen über Zapfanlagen bzw. bestimmte Mikroorganismen nachträglich ins Produkt gelangen können.

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