Schädlingsprophylaxe und -bekämpfung nach HACCP-Richtlinien

Einer von vielen Hygieneaspekten in der Verordnung EG 852/2004 über Lebensmittelhygiene ist das Thema Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung. Erstaunlich ist allerdings, dass bedingt durch unprofessionell arbeitende Schädlingsbe­­kämp­fer in vielen Brauereien und Getränkebetrieben diese relativ einfachen Vorgaben nicht einmal im Ansatz umgesetzt werden. Die Palette der Versäumnisse reicht hier von Fehlern und Mängeln in der Prophylaxe über Fehlanwendungen bei der Schädlingsbekämp­fung bis hin zu lückenhaften oder falschen Dokumentationen. Mit­hilfe des HACCP-Konzepts soll dem entgegengewirkt werden.

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