Optimale Rahmenbedingungen

Großes Aufgebot in Berlin: Während draußen, vor den Türen der Landesvertretung Baden-Württembergs, die Stadt im Regen versank, wurde drinnen kräftig gefeiert. Der Deutsche Brauer-Bund hielt Ende Juni seinen traditionellen Brauertag mit zahlreichen Gästen aus der Politik, den Verbänden und der Brauwirtschaft ab. Einige Highlights standen auf dem Programm, die ausreichend Anlass zum Feiern gaben. Aber der Reihe nach …

Präsidentschaft

Zunächst wurde Dr. Jörg Lehmann, Kulmbach, zum neuen DBB-Präsidenten gewählt. Er werde sich als Präsident der deutschen Brauer dafür einsetzen, die einmalige Bierkultur zu erhalten und der Brauwirtschaft optimale Rahmenbedingungen zu sichern, sagte er nach der Wahl. Dr. Lehmann folgt auf Dr. Hans-Georg Eils, Homburg/Saar, der nach seiner – nicht immer einfachen – Präsidentschaftszeit umgehend zum Ehrenpräsident ernannt wurde. Beim Brauertag wird auch der „Botschafter des Bieres“ ernannt. 2017 ist es Baden-Württembergs Ministerpräsident Winfried Kretschmann, der sich über „das zweite Amt, mit dem ich nicht gerechnet hätte“, sehr freute. Freuen konnten sich auch die Gewinner der Bundesehrenpreise für Bier, die an diesem Abend in würdigem Rahmen geehrt wurden. All dies nachzulesen ab Seite 817.

Eine für alle

Die Vorbereitungen gehen in die Endphase: In wenigen Wochen öffnet die drinktec 2017 ihre Pforten. „Die Messe ist größer und vielseitiger denn je“, sagt Petra Westphal, Projektleiterin drinktec. In den zurückliegenden drei „Zwischen-drinktec-Jahren“ haben sich die Verantwortlichen einiges einfallen lassen, um Ausstellern und Besuchern optimale Rahmenbedingungen für ihre Messeteilnahme zu ermöglichen. Wie das im Detail aussieht, lesen Sie in unserem Interview ab Seite 834.

Die Wirkung des Hopfens

„Die antioxidativen Eigenschaften des Hopfens werden gegenwärtig nur sehr bedingt genutzt und lassen sich durch Verändern der Hopfengabe deutlich optimieren.“ Das sagt Dr. Philip Wietstock zu seinem Forschungsprojekt an der TU Berlin, in dem es um die Auswirkungen der Hopfengabe und des Gabezeitpunktes auf die oxidative Bierstabilität ging. Im Zusammenspiel von Hopfengabe, dem eingesetzten Malz und der Würzematrix ist noch ungeahntes Optimierungspotenzial, wie ab Seite 830 deutlich wird.

Scherben bringen Glück

Nicht immer, z. B. wenn eine Glasflasche in den Händen des Konsumenten platzt. Kundenreklamationen oder gar Schadensfälle sind oft die Folge. Die (gesammelten) Scherben können aber die Antwort bei der Ursachenforschung bringen. Die dann durchführbare Glasbruchanalyse ermöglicht nämlich dem Getränkehersteller eine Einschätzung, ob die Reklamation berechtigt ist. Wie das funktioniert, verraten Dr. Georg Wenk und Dr. Roland Pahl, VLB Berlin, ab Seite 827.