Die "Geschichte" eines Bieres beeinflusst den Konsumenten
Geschmacksempfindung und Präferenz des Verbrauchers werden von der "Geschichte" eines Bieres beeinflusst. Eine Studie von Professor Charles Bamforth und John Smythe an der University of California, Davis (Journal of the Institute of Brewing 108, Nr. 1, Seite 34 - 36, 2002) untersuchte erstmals den Einfluss der Beschreibung eines Bieres auf die Präferenz beim Konsumenten. Dazu wurden Verkostergruppen aus Finnland, Belgien und Irland dieselben Biere im Zweiglastest vorgesetzt. Einmal präsentierten die Brauwissenschaftler die beiden Proben als nach unterschiedlicher Brautechnologie hergestellt, sie suggerierten den Verkostern ein traditionelles Brauverfahren (15 Tage Produktionszeit) im Gegensatz zu einem schnell vergorenen (10 Stunden). 30% Zuckersirup - hergestellt..
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