Wissen schafft Qualität und schont die Ressourcen

Die Bedeutung einer qualifizierten, anwendungsorientierten Forschung für die deutsche Braubranche hat der Deutsche Brauer-Bund erneut unterstrichen, und zwar durch die Verleihung des Forschungspreises der Deutschen Brauwirtschaft im Rahmen der Festveranstaltung zum Deutschen Brauertag am 17. Juni 2009 in Darmstadt. Ausgezeichnet wurden Arbeiten über das innovative Maischsystem „Shakesbeer“ sowie über das Ausdampfverhalten von Aromastoffen beim Würzekochen (S. 757).

„Bier ist rein, Bier ist Genuss, Bier ist Deutschland“. Mit diesem Motto will der Deutsche Brauer-Bund die Wertigkeit des Bieres beim Konsumenten steigern (S. 757). Für das Jahr 2010 wurde als Schwerpunktthema „Geschmacks- und Sortenvielfalt“ ausgewählt. Eine begrüßenswerte und an dieser Stelle schon oft geforderte Initiative, die aber nur dann erfolgreich umgesetzt werden kann, wenn die Geschmacks- und Sortenvielfalt der Biere über echte Braukunst und das Spielen mit den verschiedenen Rohstoffen dargestellt und dann entsprechend ausgelobt wird, damit die Botschaft beim Konsumenten auch ankommt.

Brauwissen auf internationaler Ebene zu vermitteln, hat sich die VLB auf ihre Fahne geschrieben. Zur ersten Brewers Conference vom 17. bis 19. Juni in Bangkok/Thailand, konnte VLB-Geschäftsführer Dr. J. Fontaine 220 Teilnehmer begrüßen (S. 758). Auch bei diesem Seminar ging es u. a. darum, wie man aus Malz und Hopfen mehr als nur „normales Bier“ machen und sich damit vom Markt abheben kann. Das Thema Biervielfalt scheint auch international im Trend zu liegen.

Schonung von Ressourcen und Nachhaltigkeit ist auch in der Logistik angesagt. Diese ist ein Schwerpunktthema dieser Ausgabe der BRAUWELT (S. 767 bis 783). Gerade in der Intralogistik kann ein strukturiertes Vorgehen helfen, der Forderung nach Nachhaltigkeit nachzukommen (S. 773). Heute liegt das Augenmerk auf sparsamen und den jeweiligen Anforderungen gut angepassten Systemen und Fahrzeugen. Der Beitrag ab S. 778 zeigt einige interessante Angebote, die im Betrieb für reibungslosere Abläufe und Ressourcen schonende Transportlösungen stehen.

Hieß es früher, „Wissen ist Macht“, so kann man heute sagen, Wissen bringt Qualität, Nachhaltigkeit und Genuss ohne Reue. Qualifizierter Austausch von Wissen ist wichtiger denn je. Das unterstreicht die Rolle von Fachzeitschriften, aber auch die von Branchentreffs, wie z. B. die des Deutschen Braumeistertages in Dresden (S. 761).