Viele Biere = Biervielfalt?

In einem Land mit mehr als 5000 Bieren aus 1300 Brauereien sollte Vielfalt keine Frage sein. Der deutschen Biervielfalt eilt (immer noch) ein legendärer Ruf voraus. Zu Recht? In den USA, aber auch in anderen Ländern kommt Bewegung in die Szene, deren Erfolge auch bei uns immer häufiger bewundernd zur Kenntnis genommen werden. Deutschland muss sich anstrengen, um den Ruf als Bierland par excellence nicht zu verlieren.

Kostprobe – Aber es tut sich etwas. Es häufen sich Veranstaltungen mit der Zielsetzung, mehr Vielfalt in die Bierlandschaft zu bringen. Bereits zum 2. Mal tagten die Bier-Quer-Denker, eine Veranstaltung unseres Hauses gemeinsam mit dem Institut Romeis, Oberthulba, und dem Verband Privater Brauereien Bayern, München. Neben dem Schwerpunktthema Hopfen wurden erfolgreiche Konzepte und Rezepte vorgestellt, die zahlreiche Anregungen für Quer-Denk-Willige boten. Freuen Sie sich auf den anregenden Bericht über den Workshop (S. 57), wo Ihnen sicher schon bei dem Gedanken an einen „dezenten Gruß von der Kirsche“ oder den „Nachhall von Holunderblüte“ auch ohne Kostprobe das Wasser im Munde zusammenläuft. Nachahmen und Kopieren ist ausdrücklich erwünscht, denn „das Leben ist zu kurz für ein gewöhnliches Bier“, wie der Referent Jürgen Krenzer weiß …

Genuss-Porträt Bier – Wir möchten das Unsere tun, um Sie zu mehr Experimentierfreude in den Sudhäusern zu verführen. Mit der heutigen Ausgabe starten wir unsere neue Serie „Genuss-Porträt Bier“ (S. 53). Wir reisen durch die Biervielfalt Europas unter Mithilfe zweier erfahrener Reiseführer: Neben einer kurzen technologischen Charakterisierung von Dr. Wolfgang Stempfl, Gräfelfing, wird uns Biersommelier-Weltmeister Karl Schiffner wortgewaltig durch die Geschmackslandschaft führen. Wir beginnen – passend zur Jahreszeit – mit einer „erwärmenden“ Bierspezialität: dem Imperial Stout.

Technische Vielfalt – Große Vielfalt herrscht dagegen bereits bei den Gebinden. Die Privatbrauerei Bolten, Korschenbroich, stellte an den neuen Bügelverschließer in ihrer sorten- und gebindevielfältigen Füllerei hohe Ansprüche im Hinblick auf die Abfüllleistung und -qualität, sowie die Mikrobiologie, aber auch im Hinblick auf einen schnellen Formatteilwechsel. Seit dem Frühjahr 2009 läuft die Anlage in Korschenbroich. Wir stellen Sie Ihnen ab S. 52 vor. – Neuste Technik hilft auch bei einem weiteren Schwerpunktthema unserer Tage: der Energieeinsparung. Sowohl beim 16. Flaschenkellerseminar in Weihenstephan (S. 41) als auch beim VLB-Brau-Seminar in Altenburg (S. 61) wurden neuste Anlagen und Konzepte vorgestellt, die den Energieverbrauch senken und die Verbrauchseffizienz steigern helfen. Hier wird viel Experimentierfreude deutlich – zum Nutzen des Kunden…