Ungebrochen großer Wissensbedarf

Die nackten Zahlen sprechen für sich: Der Bedarf an praxisnahem Wissen ist ungebrochen. So konnte sich der Lehrstuhl für Verfahrenstechnik disperser Systeme der TU München in Weihenstephan Anfang Januar über einen prall gefüllten Hörsaal freuen. Und das zu einem Thema, das in der Vergangenheit – zumindest gastronomieseitig – eher stiefmütterlich behandelt wurde: Getränkeschankanlagen.

Das 24. Expertentreffen Getränkeschankanlagen hatte jedenfalls inhaltlich einiges zu bieten: Als Reaktion auf einen rückläufigen Fassbierabsatz wertete U. Schober, DIN Berlin, die verstärk-ten Aktivitäten des DIN bei der Normungsarbeit zu den Technischen Regeln für Getränkeschankanlagen. Seit neustem kann sich jeder Interessierte beteiligen. Was sich geändert hat, was sich ändern wird und wie Sie Einfluss nehmen können, erfahren Sie ab Seite 50. Dort finden Sie zudem ein erstes Fazit von Rolf Schwebel, BGN, zum 2012 eingeführten Ausbildungskurs „Prüfpersonen für Getränkeschankanlagen“.

Auch das 19. Flaschenkellerseminar wartete Anfang Dezember mit nackten Zahlen und heißen Diskussionen auf (S. 51), wie Jürgen Heinisch, Gesellschaft für Verpackungsmarktforschung, in seinem Beitrag über Trends auf dem Verpackungsmarkt versprach. Ebenso heiß diskutiert wurden die Möglichkeiten zur Temperatursenkung bei der Flaschenreinigung, ein Thema, das PD Tobias Voigt auf ausdrücklichen Wunsch der Teilnehmer nach Klärung aufgegriffen hatte.

Aktuelle Übersicht – Bei der mikrobiologischen Stufenkontrolle kommt irgendwann jeder Betriebskontrolleur in den unliebsamen Kontakt mit bierschädlichen Mikroorganismen. Der Beitrag „Bierschädliche Mikroorganismen – eine aktuelle Übersicht“ von Dr. M. Hutzler und seinen Co-Autoren vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität bietet Brauereitechnologen und Laborleitern bei einer identifizierten Kontamination schnelle Abhilfe durch technologisch relevante Informationen zu den wichtigsten bierschädlichen Bakterien und Hefen (ab S. 58).

Messenews – Auf der Brau Beviale präsentierten die Aussteller im Trockenteil-Bereich der Abfüllung eine Reihe von Neu- und Weiterentwicklungen, die bei den Besuchern auf großes Interesse stieß. Begleiten Sie uns ab Seite 61 auf unserem Rundgang über die Brau Beviale 2012, wo nicht nur für große, sondern auch oder vielmehr gerade für kleine und mittlere Getränkeproduzenten interessante Praxislösungen geboten wurden. – Ab Seite 68 folgt dann ein Interview aus unserer Reihe „Ihr Fazit bitte …“, diesmal mit Rolf Keller, Mitglied der Geschäftsführung der NürnbergMesse. Bei ihm haben wir unseren Wissensdurst im Hinblick auf die Akzeptanz der neuen Messelaufzeit und des 1. MicroBrew Symposiums gestillt.