Von Jubiläen, Geburtstagen und anderen Großereignissen

Bevor sich das Jahr dem Ende zuneigt, ist nochmal richtig was los. Kurz bevor mit der BrauBeviale in Nürnberg das Messe-Highlight dieses Brauerjahres ansteht, wartete der Oktober mit Jubiläen, bemerkenswerten Geburtstagen und weiteren Brauer-Veranstaltungen auf.

Ihr 150jähriges Bestehen feierte die Studienfakultät für Brau- und Lebensmitteltechnologie in Weihenstephan. Unter dem Motto „150 Jahre Forschung, Lehre, Innovation“ standen wissenschaftliches Programm und offizieller Festakt, die den Blick zurück auf die vergangenen Jahrzehnte, aber auch auf die hoffnungsvolle Zukunft richteten: Prof. Ludwig Narziß, der mehr als ein Drittel dieser Zeit in Weihenstephan aktiv war, erinnerte an bisherige Errungenschaften, während Volker Kronseder in seiner Festrede weiterhin viel Mut und Kreativität wünschte. Prof. Thomas Becker ließ in seinem Vortrag schließlich durchblicken, wie dies aussehen könne (S. 1318).

Den 90. Geburtstag feierte kurz zuvor Prof. Ludwig Narziß, der nicht nur beim Fakultätsjubiläum, sondern auch beim Treffen mit seinen ehemaligen Doktoranden seine Agilität unter Beweis stellte. Während wir dem Wunsch des Jubilars, seinen Ehrentag unberücksichtigt verstreichen zu lassen, schweren Herzens nachgekommen sind, freuen wir uns nun umso mehr, auf unsere Weise ein wenig mit ihm und seinen Gästen nachfeiern zu können. Dinner for one? Von wegen … (S. 1320).

500 Jahre Reinheitsgebot – Das Jahr 2016 wirft seine Schatten voraus. Wir werden es gebührend feiern und sollten stolz auf das Reinheits­gebot sein, hat es den Verbraucher doch vor allerlei Ungemach bewahrt. Doch es rühren sich auch Stimmen, die von Einengung brauerischer Entfaltungs­mög­lichkeiten sprechen. Aber ist dem wirklich so? Dr. Martin Zarnkow und seine Mitautoren vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebens­mittelqualität bieten in ihrem Beitrag „Was ist denn noch möglich im Rahmen des Reinheitsge­botes“ ein wahres Füllhorn von erlaubten, aber ungenutzten Chan­cen. Ist Ihnen dry yeasting oder dry malting ein Begriff? Wenn nicht, schauen Sie mal auf Seite 1330 nach!

Qualitätssicherung war vor 500 Jahren die Motivation für das Reinheitsgebot. Sie ist heutzutage sehr viel komplizierter. Beispiel Flaschenreinigung: Ist eine frisch gereinigte Flasche wirklich sauber und frei von Rückständen? Was messe ich eigentlich, fragten sich Dr. Hartmut Evers & Co-Autoren und begannen mit wissenschaftlichen Untersuchungen zum Einfluss von Probenahme, Prüfmethoden und anderen Faktoren auf die Messung der Oberflächenspannung (S. 1354). Im zweiten Teil des Beitrages folgt dann die ebenso einfache wie spannende Frage: Wann messe ich?