Sensorik als Wettbewerbsfaktor
In einem Vortrag zum Themenkomplex Innovationen auf dem 6. Fresenius-Getränke-Kongress 2004 sprach Dipl.-Ing. Peter Stern, Manager der Wild Group AG, Zug/Schweiz, über die Sensorik als Wettbewerbsfaktor. Er lehnte für die Entwicklung neuer Produkte die Chef-Sensorik ab und schloss auch die Mitarbeiter von Verkostungen aus, weil sich bei ihnen ein Hausgeschmack herausgebildet hätte. Das Produkt soll dem Verbraucher schmecken. Er favorisierte den Central Location Test (CLT) statt Straßeninterviews mit zufälligen Passanten. Der CLT findet im Sensoriklabor mit 80 bis 100 Verkostern statt. In der Datenbank des Betriebes sind mehr als 2000 Personen erfasst, die entsprechend ihrer Eignung und Interessen für den jeweiligen Test ausgewählt werden. Die Testergebnisse wurden damit verbessert.....
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