Sensorische Bewertung neuer Getränke
Trotz unterschiedlicher Bedingungen und Einflussgrößen auf die Getränkeentwicklung spielt der Geschmack eine wichtige Rolle, ob das Produkt von den Konsumenten angenommen wird oder nicht. Prof. Dr. Egon Peter Köster, Gesellschaft für Sensorische Analyse und Produktentwicklung (ASAP) GmbH, München, sprach auf dem diesjährigen Fresenius-Getränke-Kongress über die Bewertung von Getränkeinnovationen und wies auf zahlreiche Fehler hin, die auf diesem Gebiet gemacht werden.
In Deutschland werden bis zu 80 Prozent der neuen Produkte im Lebensmittelbereich innerhalb eines Jahres wieder vom Markt genommen. Was sind die Gründe dafür? Diese Flops werden in der Regel verschwiegen.
Er nannte viele Fehler, die schon bei Kundenbefragungen gemacht werden.....
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