Entschlüsselung des Hopfenaromas in BierEin Paradebeispiel anwendungsorientierter Forschung

Das Wissen über geruchsaktive Verbindungen im Bier in Zusammenhang mit Hopfenaroma war lange Zeit unvollständig. Erst in einem durch die Wifö geförderten Projekt konnte durch systematischste Untersuchungen eine vollständige Aufklärung des Hopfenaromas in Bier erreicht und ein technologisches Verfahren zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere ausgearbeitet werden.

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