Spülmittel entfernen Viren effektiv
Bundesinstitut für Risikobewertung | Im März 2020 hatte Prof. Christian Drosten, Leiter der Virologie an der Berliner Charité, noch mit einer Warnung vor der Möglichkeit der Übertragung von Corona-Viren durch Gläser in der Gastronomie für Aufsehen gesorgt. Wegen der Corona-Pandemie sollten Gäste in der Gastronomie grundsätzlich nicht mehr aus Gläsern trinken.
Eine Aussage, die weite Kreise zog und viele Verbraucher und Gastronomen massiv verunsicherte. Auch die Kontrollbehörden der Bundesländer reagierten und verschärften ihre Vorgaben, so dass die Gläserreinigung durch herkömmliche Spülverfahren teilweise bis heute eingeschränkt wurde.
Nun stellt sich heraus: Die Warnung war unbegründet. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat eine Studie im wissenschaftlichen Fachjournal „Food Microbiology“ veröffentlicht, die eingehend untersuchte, ob ein Übertragungsweg von Corona-Viren über Schankgefäße, die mit herkömmlichen Spülverfahren bei einer Temperatur von 60 °C gereinigt wurden, möglich ist. Die Studie kommt zu dem Schluss, dass die Viren ohne Behandlung zwar über einen längeren Zeitraum auf Gläsern und Geschirr stabil sind, aber durch warmes Wasser und handelsübliche Spülmittel ausreichend inaktiviert werden, so dass eine Ansteckungsgefahr nicht mehr gegeben ist. Im Zuge der Überarbeitung der DIN 6653-3 „Anforderungen an manuelle Gläserspülgeräte mit räumlich getrennter Vorspülung und Nachspülung“ wurden Vorversuche zur Abreinigung von Bacteriophagen mit diesen Geräten durchgeführt und auch hier wurden relativ hohe Dekontaminationsraten ermittelt.
Die Ergebnisse der Studie belegen, dass sich sowohl beim Handspülen als auch bei der Nutzung manueller Gläserspülgeräte Corona-Viren ausreichend von Trinkgläsern entfernen lassen. Voraussetzung dafür ist die ordnungsgemäße Durchführung des Spülens, insbesondere ein ausreichend häufiger Wasserwechsel, die Verwendung der vom Hersteller empfohlenen Spülmittelkonzentrationen und eine ausreichende Schmutzbeseitigung im Becken. Das Resultat der Studie bestätigt auch die zuvor getätigte Aussage des Bundesinstituts für Risikobewertung, dass bisher weltweit keine Covid-Übertragung von Corona-Viren durch Gläser oder Geschirr beobachtet werden konnte.
