Verhaltener Optimismus im deutschen Gastgewerbe
Die derzeitige Entwicklung auf dem gastronomischen Markt werde mit den Schlagworten: „Gut, schnell, günstig“ sehr treffend beschrieben. Das stellte der Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättengewerbes (Dehoga), Dr. Erich Kaub, vor der Presse in Berlin fest. Soziokulturelle Veränderungen in der schnelllebigen Informationsgesellschaft gewinnen einen immer stärkeren Einfluß auf das Anforderungs- und Leistungsprofil der Gastronomie. Ausgeprägtes Preis- und Qualitätsbewußtsein leite den Gast von heute. Dabei werde die oftmals kaum vorhandene Zeit zum mit entscheidenden Faktor. Deshalb sind die größten Wachstumschancen an den Schnittstellen zu Arbeit, Einkauf und Freizeit zu erwarten, so Kaub. Es sei ihr gelungen, sich erfolgreich vom Gesamttrend in der Gastronomie abzukoppeln.
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