Lignin als biobasierter Ansatz zur Bierstabilisierung

Natürlich stabil | Glanzfeines Bier ist ein zentrales Qualitätsmerkmal filtrierter Biere. Um diese und deren Stabilität über den Zeitraum des Mindesthaltbarkeitsdatums sicherzustellen, rücken neben klassischen Stabilisierungsmitteln wie Kieselgel zunehmend Alternativen in den Fokus – eine davon könnte enzymatisch vernetztes Lignin als biobasiertes Stabilisierungsmittel sein.

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