Photometrischer Jodwert – für die Filtrierbarkeit aussagekräftig?
Bierfiltration und α-Glucan-Gehalt | Im Rahmen einer Untersuchung sollten mögliche Zusammenhänge zwischen der Filtrierbarkeit von Bier und dem Gehalt an α-Glucanen dargestellt werden. Dabei konnte festgestellt werden, dass das Summenmerkmal photometrischer Jodwert weder mit der Filtrierbarkeit nach Raible (Fspez) oder Esser (Gmax) noch mit dem Druckanstieg des großtechnischen Kieselgur-Kerzenfilters korreliert. Die aufgetretenen Filtrationsprobleme konnten auf Abbauprodukte von Amylopektin sowie Glykogen zurückgeführt werden.
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