Möglichkeiten einer verbesserten visuellen Beurteilung des mikrobiologischen Sttus von Malzen
Möglichkeiten einer verbesserten visuellen Beurteilung des mikrobiologischen Sttus von Malzen -- Für die Beurteilung der Malzqualität im Hinblick auf die Braueigenschaften sowie die zu erwartende Güte des daraus hergestellten Bieres steht dem Brauer heutzutage eine Vielzahl von analytischen Systemen zur Verfügung. Durch ihre Anwendung gelingt es,den Brauprozeß individuell auf jedes einzelne Malz so abzustimmen, daß ein Endprodukt entsteht, welches mit möglichst gleichbleibenden Eigenschaften den gewünschten Qualitätsanforderungen gerecht wird. Die Beschaffenheit eines Malzes wird aber auch von Faktoren beeinflußt, die zur Zeit auf dem Wege der Analytik noch nicht zufriedenstellend zu fassen sind. Ein solcher Faktor ist der Besatz mit Schimmelpilzen verschiedenster Arten. graminearum und F.
Angebot auswählen und weiterlesen
Alle Inhalte online lesen
