Das mikrobiologische Brauereilabor
Das mikrobiologische Brauereilabor -- Ausstattung und Grundarbeitsweisen: Eine rein mikroskopische Betriebskontrolle ist nicht möglich, da beim direkten Mikroskopieren von Proben erst bei etwa 105 Zellen pro 1 ml durchschnittlich eine Zelle pro Gesichtsfeld erscheint. Der Nachweis unerwünschter Mikroorganismen muß in aller Regel kulturell erfolgen. Dabei erfolgt zunächst eine Anreicherung, um auch zahlenmäßig geringe Infektionen zu erfassen. Anschließend erfolgt die Bebrütung auf geeigneten Nährböden. Aus jeder Mikroorganismenzelle entsteht auf festen Nährböden eine Kolonie. Das mikrobiologische Labor: Je nach Ausstoß und Vertriebsradius des Betriebes können Größe und Ausstattung des Labors sehr unterschiedlich sein.B. in Kleinbetrieben, die bisher über keinerlei Laborausstattung verfügen.
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